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ちゃーびん
ベトナム
2024年8月
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ビーチで飲み会、魚はニシン系のcá trích。野菜とライスペーパーでいただくベトナム南部らしい食べ方で。
この後スコールが来てレストランに逃げ帰りました。
ken2hkg
7日
素晴らしい場所での食事ですね！スコールが残念でしたが、親の田舎の伊勢志摩を思い出しました🥹
この魚はママカリですかね？
この前の投稿のバイ貝もですが、とても参考になります！
有難う御座います😊
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ちゃーびん
4日
こちらこそいつもありがとうございます😊
確かにニシンよりもママカリに近そうですね。
cá trích (Clupeidae)はニシン科の魚ですが、その中でベトナムで主に獲れるのはcá trích tròn (Sardinella aurita カタボシイワシ),と、cá trích xương (Sardinella jussieu ミナミイワシ,又はSardinella gibbosa ナンカイサッパでどちらか不明)の２種のようです。シャム湾・キエンザン省でよく獲れるのは cá trích xương (ミナミイワシまたはナンカイサッパ)なのでこれだと思います。
日本のサッパ・ママカリはcá trích Nhật Bản (Sardinella zunasi)で、ベトナムでも少しは獲れるようですが、写真のものとはちょっと違うようです。
私は春秋の脂の乗った北海道産の(酢締めをしていない)ニシンのお刺身がとても大好きなのですが、少し期待したしたが、そこまで脂は乗っていませんでした。
生魚を食べる時のベトナムらしく、ライムをかけてピーナッツや生野菜と共にライスペーパーに包んでいただきましたが、なかなか悪くなかったですよ😊
そうそう、先日のバラマンディ、ベトナム南部の友達に聞いたら、庶民的な魚よりは高めですが市場で普通に買えるそう。調理法もいろいろあるようなので次の機会に試してみようと思います🥰
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ken2hkg
3日
詳しい情報有難う御座います！ 勉強になります♪
日本のサッパ、ママカリとはベトナムでは微妙に違うのですね。
確かにヨーロッパの鯛も鯖も微妙に顔が違います。
ライスペーパーに包んでライムって、絶対美味しいやつじゃないですか😆
ベトナムのバラマンディ、楽しみにしてます！
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ベトナム
この魚はママカリですかね？
この前の投稿のバイ貝もですが、とても参考になります！
有難う御座います😊
確かにニシンよりもママカリに近そうですね。
cá trích (Clupeidae)はニシン科の魚ですが、その中でベトナムで主に獲れるのはcá trích tròn (Sardinella aurita カタボシイワシ),と、cá trích xương (Sardinella jussieu ミナミイワシ,又はSardinella gibbosa ナンカイサッパでどちらか不明)の２種のようです。シャム湾・キエンザン省でよく獲れるのは cá trích xương (ミナミイワシまたはナンカイサッパ)なのでこれだと思います。
日本のサッパ・ママカリはcá trích Nhật Bản (Sardinella zunasi)で、ベトナムでも少しは獲れるようですが、写真のものとはちょっと違うようです。
私は春秋の脂の乗った北海道産の(酢締めをしていない)ニシンのお刺身がとても大好きなのですが、少し期待したしたが、そこまで脂は乗っていませんでした。
生魚を食べる時のベトナムらしく、ライムをかけてピーナッツや生野菜と共にライスペーパーに包んでいただきましたが、なかなか悪くなかったですよ😊
そうそう、先日のバラマンディ、ベトナム南部の友達に聞いたら、庶民的な魚よりは高めですが市場で普通に買えるそう。調理法もいろいろあるようなので次の機会に試してみようと思います🥰
日本のサッパ、ママカリとはベトナムでは微妙に違うのですね。
確かにヨーロッパの鯛も鯖も微妙に顔が違います。
ライスペーパーに包んでライムって、絶対美味しいやつじゃないですか😆
ベトナムのバラマンディ、楽しみにしてます！