山のキャビア、畑のキャビア、涙豆…。

さまざまな名称を持つ。

この地域（スペイン バスク地方）でしか獲れず、初夏のみしか提供されない高級食材「ギサンテ デ ラグリマ」

ぷちぷちと弾ける食感、フレッシュな豆の味だけでなくどこか芽キャベツのような春の味も感じられる。

もしサンセバスティアン行きをお考えであれば、ギサンテ デ ラグリマが提供される5月〜6月のシーズンをおすすめしたい。