タコス以外はあまり知名度がないメキシコ料理。
肉にチョコレートソースをかけたり、サボテンのスープやトルティーヤをトマトで煮込んだものなど、本場のメキシコ料理はかなり強烈な味付け。刺激は強いですが、これはこれでアリな味です。