エクアドルの太平洋岸に広がるマナビ県。実はパナマハットはパナマ発祥ではなく、この県の内陸にあるモンテクリスティが発祥なんだとか。原料はエクアドルでしか取れないトキヤ草。こことは別の超高級パナマハットをつくる達人がいる村は残念ながら訪ねられなかった。海沿いの都市マンタはマグロ漁で有名らしい。